R-1 · OTONOM MUTFAK SİSTEMİ
Günde 2.500 tabak. Hepsi aynı.
R-1 kapalı kabinde dozajlar, pişirir ve tabaklar. Vardiya planı yapılmaz, çünkü kabinde çalışan yoktur.
- 2.000-2.500porsiyon/gün
- 12 dkçevrim süresi
- 8pişirme bölmesi
- 7/24otonom
- 5,3 m²taban alanı
Dört hat aynı denetleyiciden yürür.
Ünite 2400 × 2200 mm kabinde dört alt sistemden oluşur: robotik kol, pişirme hattı, hijyen sistemi ve kontrol ünitesi. Dördü de aynı denetleyiciye bağlıdır.
Robotik kol
Altı eksenli kol dozaj kabından tabağa kadar tek çevrimde çalışır ve her hareketi konum geri beslemesiyle doğrular.
6 EKSEN · YÜK 9 KG · TEKRARLANABİLİRLİK ±0,02 MM
Pişirme hattı
İndüksiyon bölmeleri bağımsız denetlenir. Aynı anda farklı reçeteler yürür, bölmeler arasında ısı taşınmaz.
İNDÜKSİYON · 8 BÖLME · 80-240 °C
Hijyen sistemi
Kapalı çevrim yıkama servis bloğunun sonunda devreye girer. Temas yüzeyleri ayrı hatta yıkanır ve her çevrim kayda geçer.
KAPALI ÇEVRİM · KAYIT · YIKAMA 19 DK
Yıkama çevrimiKontrol ünitesi
Gömülü denetleyici reçeteyi parametre olarak yürütür, sapmayı anında raporlar ve ünite durumunu dışa açar.
REÇETE SÜRÜMLEME · SAPMA RAPORU · UZAKTAN ERİŞİM · SINIRSIZ REÇETE
Reçeteden tabağa 12 dakika.
- 01
Dozaj
40 sn
- 02
Pişirme
10 dk
- 03
Tabaklama
20 sn
- 04
Çıkış
15 sn
- 05
Yıkama
45 sn
Çorba, salata ve makarna aynı kabinden çıkar.
Çorba
Sıcak hat. Tanımlı sıcaklık eğrisinde pişer, servis sıcaklığında çıkar.
SERVİS 85 °C
Salata
Soğuk hat. Gramaj dozajlanır, sos ayrı hattan eklenir.
GRAMAJ TOLERANSI ±1 G
Makarna
Pişirme ve sos aynı çevrimde. Haşlama süresi reçeteye göre değişir.
ÇEVRİM 12 DK
Kabin her servis bloğunun sonunda kendini yıkar.
Temas yüzeyleri kapalı çevrimde, ayrı hatta yıkanır. Her yıkama çevrimi kayda geçer ve raporda görünür.
- YIKAMA SÜRESİ
- 19 dk
- SU SICAKLIĞI
- 70 °C
- KİMYASAL DOZAJ
- Otomatik
R-1 SERİSİ · HİJYEN
TEKNİK VERİ
Ünitenin her ölçüsü tanımlı.
Değerler tek ünite içindir. Kapasite arttığında ünite eklenir, hatlar birbirinden bağımsız çalışmaya devam eder.
- KABİN
- 2400 × 2200 mm
- TABAN ALANI
- 5,3 m²
- AĞIRLIK
- 950 kg (tahmini)
- GÜNLÜK KAPASİTE
- 2.250 (2.000-2.500) porsiyon
- ÇALIŞMA DÜZENİ
- 7/24 otonom
- ÇEVRİM SÜRESİ
- 12 dk
- GÜNLÜK İNSAN MÜDAHALESİ
- 0 saat
- SERVİS TİPLERİ
- Çorba · Salata · Makarna
- SU
- 3/4 inç giriş · 50 mm gider
- BAĞLANTI
- Ethernet
- KURULUM ALANI
- 6 m²
- SU / GİDER
- Basınçlı su · zemin gideri
- HAVALANDIRMA
- 1.200 m³/sa davlumbaz
- ZEMİN YÜKÜ
- 250 kg/m²
R-1 SERİSİ · TEKNİK VERİ
Ana mutfaktan personel yemekhanesine.
Otel ana mutfak
Kahvaltı ile akşam servisi arasında hat yavaşlamaz.
Oda servisi
Gece talebi için ayrı vardiya kurulmaz, sipariş aynı reçeteyle karşılanır.
Konuk alanı, 7/24
Yoğunluk saat başına değişse de servis süresi ve porsiyon sabit kalır.
Personel yemekhanesi
Vardiya değişiminde toplanan talep tek çevrim planıyla karşılanır.
Kaç ünite gerektiğini günlük porsiyon ihtiyacınıza göre demo görüşmesinde birlikte çıkarırız. Demo talep et
DEMO
R-1'i yerinde görün.
Günlük porsiyon ihtiyacınızı yazın, teknik ekip 24 saat içinde dönüş yapsın.