R-1 · АВТОНОМНАЯ КУХОННАЯ СИСТЕМА
2 500 тарелок в сутки. Все одинаковые.
R-1 дозирует, готовит и подаёт в закрытой камере. Смену планировать не нужно, потому что внутри никто не работает.
- 2 000-2 500порций/сутки
- 12 минвремя цикла
- 8зоны приготовления
- 24/7автономно
- 5,3 м²площадь
Четыре линии идут от одного контроллера.
В камере 2400 × 2200 мм работают четыре подсистемы: рука робота, линия приготовления, система гигиены и блок управления. Все четыре подчиняются одному контроллеру.
Рука робота
Шестиосевая рука работает от дозирующего отсека до тарелки за один цикл и подтверждает каждое движение обратной связью по положению.
6 ОСЕЙ · НАГРУЗКА 9 КГ · ПОВТОРЯЕМОСТЬ ±0,02 ММ
Линия приготовления
Индукционные зоны управляются независимо. Разные рецепты идут одновременно, тепло между зонами не переносится.
ИНДУКЦИЯ · 8 ЗОН · 80-240 °C
Система гигиены
Мойка по замкнутому контуру включается в конце сервисного блока. Контактные поверхности моются на отдельной линии, и каждый цикл пишется в журнал.
ЗАМКНУТЫЙ КОНТУР · ЖУРНАЛ · МОЙКА 19 МИН
Цикл мойкиБлок управления
Встроенный контроллер исполняет рецепт как набор параметров, сразу сообщает об отклонении и отдаёт состояние установки наружу.
ВЕРСИИ РЕЦЕПТОВ · ОТЧЁТ ОБ ОТКЛОНЕНИИ · УДАЛЁННЫЙ ДОСТУП · БЕЗ ЛИМИТА РЕЦЕПТОВ
От рецепта до тарелки 12 минут.
- 01
Дозирование
40 с
- 02
Приготовление
10 мин
- 03
Подача на тарелку
20 с
- 04
Выдача
15 с
- 05
Мойка
45 с
Суп, салат и паста выходят из одной камеры.
Суп
Горячая линия. Готовится по заданной температурной кривой и выходит при температуре подачи.
ПОДАЧА 85 °C
Салат
Холодная линия. Вес порции дозируется, соус добавляется с отдельной линии.
ДОПУСК ПО ВЕСУ ±1 Г
Паста
Варка и соус идут в одном цикле. Время варки меняется по рецепту.
ЦИКЛ 12 МИН
В конце каждого сервисного блока камера моет себя сама.
Контактные поверхности моются по замкнутому контуру на отдельной линии. Каждый цикл мойки пишется в журнал и виден в отчёте.
- ВРЕМЯ МОЙКИ
- 19 мин
- ТЕМПЕРАТУРА ВОДЫ
- 70 °C
- ДОЗИРОВАНИЕ ХИМИИ
- Автоматическое
СЕРИЯ R-1 · ГИГИЕНА
ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ
Каждый параметр установки определён.
Значения относятся к одной установке. При росте потребности добавляются установки, и линии продолжают работать независимо друг от друга.
- КАБИНА
- 2400 × 2200 мм
- ПЛОЩАДЬ
- 5,3 м²
- МАССА
- 950 кг (ориентировочно)
- СУТОЧНАЯ МОЩНОСТЬ
- 2 250 (2 000-2 500) порций
- РЕЖИМ РАБОТЫ
- 24/7 автономно
- ВРЕМЯ ЦИКЛА
- 12 мин
- УЧАСТИЕ ЧЕЛОВЕКА В СУТКИ
- 0 часов
- ТИПЫ ПОДАЧИ
- Суп · Салат · Паста
- ВОДА
- Ввод 3/4 дюйма · слив 50 мм
- ПОДКЛЮЧЕНИЕ
- Ethernet
- ПЛОЩАДЬ
- 6 м²
- ВОДА / СЛИВ
- Напорная вода · трап в полу
- ВЕНТИЛЯЦИЯ
- Зонт 1 200 м³/ч
- НАГРУЗКА НА ПОЛ
- 250 кг/м²
СЕРИЯ R-1 · ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ
От основной кухни до столовой для персонала.
Основная кухня отеля
Между завтраком и ужином линия не сбавляет темп.
Обслуживание в номерах
Под ночной спрос отдельная смена не собирается, а заказ идёт по тому же рецепту.
Гостевая зона, круглые сутки
Поток меняется по часам, время подачи и порция остаются прежними.
Столовая для персонала
Спрос, который собирается на пересменке, закрывается одним планом цикла.
Сколько установок нужно, считаем вместе на демо встрече по вашей суточной потребности в порциях. Запросить демо
ДЕМО
Посмотрите R-1 на площадке.
Напишите суточную потребность в порциях, технический отдел ответит в течение 24 часов.